枇杷原产北亚热带，性喜温暖湿润气候，年平均气温12℃以上即能正常生长，但进行经济栽培的年平均气温应在15～17℃，且无严寒天气。枇杷花期在冬末春初，冬、春季低温将影响其开花结果。气温-6℃时对开花、-3℃时对幼果即产生冻害，胚珠变褐死亡；10℃以上花粉开始萌发，20℃左右最适宜花粉萌发。开花时，只要中午有很短一段时间达到花粉萌发所需温度，花粉管即能伸长和受精，气温常能满足受精，故上海地区、安徽、河南...气温勉强可以支持生长结果，只是成熟期和南方比会晚些。气温过高也不适合枇杷生长，35℃以上嫩叶边缘干枯，枝叶和根系生长滞缓，幼苗生长不良；果实发育中后期遇高温干燥天气，易发生日灼病。此外，气温过高使糖分不易积累，果实含糖量较低。